酵素（enzyme），即酶，是指具有生物催化功能的高分子物质，又叫生物催化剂。酶是通过降低生理生化反应的活化能来加快反应速率，一般来说，大多数酶能将其催化反应的速率提高上百万倍。酶的催化作用既有加速生化反应速率，又有减缓反应速率。