什么是环保酵素

环保酵素技术是泰国乐素昆·普潘翁博士，泰国有机农耕协会创始人，经过30多年努力所研发的一种果皮蔬菜厨余酵素，通称为“垃圾酵素”。（注：请勿食用）

它是一种由植物蛋白质、矿物质和保幼激素天然合成的有机化合物。酿制过程将所有不同的酵素原料加在同一个环境中，让它们互相促进，共同构成一个复杂而稳定且具有多元功能的酵素生态系统。环保酵素可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。

发酵后的环保酵素是成棕色液体，有柑橘般的刺激气味，其ph值必须在4一下，这样的酸度，坏菌就不容易生存。其用途数之不尽。它不但制作过程简单，制作材料也随手可得；除了节省金钱，同时用途广泛，还可帮助减少垃圾量，对环保起很大的作用。（注：水果发酵的酵素通常有果香味，香气尤以柑橘类最佳，并非所有酵素都是香的，因此读者可按自己需要来选择酵素的原材料。）

制作环保酵素所得的臭氧，有杀菌功能，能够帮助空气中增加氧的含量，减少空气中的废气和毒气，还能分解人工化学污染物及沟渠内的油污。利用环保酵素代替家中化学清洁用品，流到下水道还可以净化河流与海洋，达到环保的效果。

环保酵素基本做法

★材料

黑糖／红糖：1公斤

（黑糖或黄糖，不用白糖，因为黑糖有多矿物质，功能很强） 

黑糖：菜渣果皮：水 

比例1：3：10

（不一定是要以公斤，可用体积来计算）

菜渣/果皮：3公斤

（蔬菜叶、菜头菜尾，菜根，水果皮，马铃薯皮等）

水：10公升

★做法：

准备一个有密封盖口的塑胶容器。

把水和黑糖倒进塑胶瓶里搅拌均匀后，加入鲜垃圾。

容器內留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。

将容器盖紧。

制作过程中会产生气体，切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。（注：可钻孔插入U形吸管，容器外的管口朝下，当容器内气压过大，吸管起到排气作用，由于气压的作用也可以防止细菌从吸管进入容器内。）

不时把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在糖水中。

环保酵素应该放在空气流通的阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。

★环保酵素制作注意事项

第一个月须每日打开容器上的盖口释放气体，气体非常的强，故不建议用玻璃或金属等无法膨胀的容器。有些环保酵素经过一个礼拜后，气弱就不用再开盖了。

用鲜垃圾包括鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑胶、金属罐头和瓶子。

避免使用鱼、肉、或油膩的厨余，因为会造成腐臭味；如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和斑斓叶等气味较好的蔬菜果皮。如果你放比较多菜类的话，它的味道就会有一点像咸菜味道，如果你放多果皮，它的味道就会很香。做完后记得写上制作日期。

成功的环保酵素呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，ph值在4以下，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用；如果酵素呈现黑色发臭，只需加入同样分量的黑糖搅拌均匀，紧密盖子，重新发酵3个月即可。

环保酵素在第一个月发酵的時候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸，里面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就产生了酵素。三个月过后，你可以直接保留放着，不一定要马上把酵素倒出来，它可以存放一年，两年，三年，十年，二十年都沒问题，发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵、分解。当分子越小的時候渗透力就越强，效果越佳。环保酵素不会过期，越久越醇。切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。

如果发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵。不同的环境， 果菜会发酵出不同颜色的益菌，根据制作过程中如果发现苍蝇卵，要将盖子再盖得更紧，发酵过程会将它们分解掉。有一些酵素，它上面会生一层白白的，像微菌类，放心，那些都是细菌的尸体(白膜)。白膜通常是盖子不夠紧才容易出现，只要酵素的味道沒有发臭都沒关系。

有一些人做好酵素之后放着，隔了很长的一段時間后，它忽然间就会开始生一层好像果冻的东西。它是酵母酵素的“妈妈”: 你可以把这一片拿出來，放在一个空罐上，加1:10的糖水放着。(酵素妈妈可用在伤口消炎)。

活用发酵后留下的酵素渣：

可以拿來晒干，搅碎后埋在土里充作肥料。

搅碎后加入黑糖或黄糖，倒入马桶净化粪池，它可以分解沼气，变成酵素化粪池。

或可继续留在容器內，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素。

如果一时无法收集足夠份量的鲜垃圾，先调好黑糖水，再陆续加入鲜垃圾，3个月的期限，从最后一次加入当天算起。

保住大气层：如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不但能大大减少毒害环境和令地球增温的废气，还能制造出能降低室温效应及修补大气层的臭氧，而能绿化地球，暖化人心。

酵素的农业用途：

用紗布过滤得酵素渣可当植物基肥使用，使用时请勿直接埋于植物根部，正确的做法是，挖种植坑后，放入酵素渣，在其上面覆一层落叶杂草等，再覆土种植。所得酵素液，稀释800倍以上喷洒植物叶背可充当叶面肥使用。（注：酵素亦分公母，公酵素和母酵素的制作材料不同，施用于植物的效果也不同，我们将在下次展开来讲。）酵素液稀释500倍，可當殺蟲劑與驅蟲劑使用，可有效預防抑制紅蜘蛛等有害昆蟲。（注：本人實驗親測，普通酵素液的殺蟲效果並不理想，驅蟲效果也略差。讀者在使用时候，可以有兩種調整方案，１，尋找特殊植物如蓖麻等有杀虫效果的植物製作酵素，增強酵素的殺蟲效果。２，開劈一块“蟲蟲”樂園，在果園類留出一塊種植區，不使用酵素和农药，供虫子食用。虫子则更喜欢选择没有喷施酵素液的种植区，会纷纷搬家。）

有问题的环保酵素补救方法

问：如果做出来的酵素变成很臭，就好像一些臭鸡蛋味道时那怎么样补救呢？

答：很简单，赶快把一份的黑糖，糖的分量要按照原来的比例来加，然后给它搅匀，封口，盖紧，不要去打开它，一个月后再开，它完全就会好了。

问：为什么在我们做酵素的时候会生虫呢？

答：主要的一个原因是盖子盖不好，盖不紧。只要你的盖子盖得紧的話，通常都不会生虫，如果长虫了只要将盖子封紧，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质，所以瓶密封很重