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1995年，中国科学院院士、中国农业大学教授李季伦主持“酵素菌技术推广”科技成果鉴定是对“酵素菌”一词做了系统阐述。
酵素菌(enzyme microorganisms)是由细菌(bacteria)、酵母菌(yeast)和丝状真菌（mold)组成的好气性有益微生物群，简称BYM。 据酵素世界社、日本岛本微生物工业株式会社提供的资料，酵素菌含有24中有益微生物菌群。
